ABC i ord og bilder

Nok en uke og nok en bokstav. Denne uka er det bokstaven K. K for Koriander.

Koriander er et krydder vi bruker sjelden, men det gir en veldig god smak. Det er stor smaksforskjell på korianderfrøene, som er de man får kjøpt som tørket og malt krydder, og fersk koriander hvor bladene blir brukt. Vi bruker korianderfrøene til indisk mat, noen ganger hele frø, som i Jamie Oliver sin herlige lammecurry, mens de friske bladene blir brukt til bl.a. koriander- og limemarinerte reker.



Koriander- og limemarinerte reker

5 dl rapsolje
0,5 dl chilisaus
0,5 dl friske korianderblad
1 ts cayennepepper
1 ss karri
saften av 3 lime
2 kg reker med skall

Skrell rekene. Bland alle de andre ingrediensene godt. Ha rekene oppi og bland. La stå kaldt i minst 5 timer eller natten over. Server med fetaostkrem og loff.

Fetaostkrem

1 pk fetaost uten olje eller krydder
en liten neve med fersk timian
1 ss olivenolje

Ha alt i en food processor og miks i et par minutter.